Алексей Гребенщиков. Одна из задач шефа — передавать свой опыт подрастающему поколению
Алексей Гребенщиков: «Одна из задач шефа — передавать свой опыт подрастающему поколению» — По сложившейся традиции, начнем с вопроса о том, как Вы.
PRO Кухня
Интервью/Мнения
Публикации
Интервью/Мнения
Публикации
Виктор Шабалин: «PROКУХНЯ — журнал, который ждали»
ДОРОГИЕ КОЛЛЕГИ! От всей души поздравляю Вас с выходом нового профессионального журнала «PROКУХНЯ», каждый номер которого будет посвящен производственной составляющей ресторанного бизнеса.
Практика бизнеса
Решения для бизнеса
Наталья Шигорина, «Как эволюция рынка доставки изменяет сознание шеф-поваров»
Доставка возникла не год и не два назад. Но раньше она была очень консервативна — очень локальное направление, которое развивали несколько специализированных компаний.
Интервью и Мнения
Концепции и форматы
Практика бизнеса
Илья Милоданов. Блюдо-конструктор. Выгодное решение для dark kitchen и фабрики-кухни
Профессиональный опыт: Farina Bianca (итальянская кухня), шеф-повар Арт-кафе Древо (европейская, авторская кухня), су-шеф Ресторан Торино, су-шеф Ресторан Грабли, су-шеф ООО «ВкусВилл», технолог контроля.
PRO Кухня
Интервью/Мнения
Публикации
Игорь Бухаров. Главные факторы развития и популяризации профессии повара
Несмотря на все вышесказанное, в России профессия повара пока не так престижна, как, например, во многих Европейских странах. Устойчивое убеждение в том, что.
PRO Кухня
Интервью/Мнения
Публикации
Максим Сырников: «У нас немного киношное представление о русской кухне»
ПЕРВЫЕ ИСТОЧНИКИ НЕИНФОРМАТИВНЫ Максим, вы являетесь одним из главных экспертов по русской кухне в России. Но откуда вы можете о ней знать, если.
Решения для бизнеса
Наталья Шигорина, руководитель отдела продаж ООО «Компания Реал»
Российские шефы в кратчайшие сроки прошли путь от отрицания гастрономических и коммерчески перспектив доставки до разработки собственных специальных блюд для этого направления ресторанного.
Практика бизнеса
Публикации
Простор для профессионального роста
Далее это будет полноценный самостоятельный журнал со своим сайтом и соцсетями. И, конечно же, с учетом мнений и замечаний нашей целевой аудитории —.
Практика бизнеса
Публикации
Фёдор Могутнов: «Мы наблюдаем четкую тенденцию на осознанное питание»
ВНИМАНИЕ НА ПРОДУКТ Фёдор, мы помним времена, когда рестораторы открывали свои заведения, ориентируясь исключительно на интересную концепцию, а иногда вообще только на дизайн.
PRO Кухня
Публикации
Илья Милоданов. Блюдо-конструктор
Кажется, что сфера питания сегодня может удовлетворить любые потребности горожан. Полки супермаркетов ломятся от изобилия готовой кулинарии, а с помощью доставки еды можно.