Андрей Колодяжный одним из первых начал знакомить российских гурманов с актуальным европейским трендом — гастроботаника. На протяжении многих лет он изучает дикорастущие растения России, а также традиционные способы их использования — и придумывает новые, с помощью современных гастрономических техник. Он всерьёз увлекся этим направлением, основанном на использовании дикоросов и других сезонных локальных продуктов, познакомившись в 2014 году с его основателем — мишленовским шеф-поваром Родриго де ла Калье.

Андрей стажировался в ресторанах Noma (2* Michelin, шеф-повар Рене Редзепи) и Geranium (3* Michelin, шеф-повар Расмус Кофоед),

В 2012 Андрей Колодяжный работал шеф-поваром пивного ресторана «Бред-Пить» (Краснодар),  в 2014 – шеф-поваром ресторана «Дружба» на Красной Поляне, который обслуживал Олимпийские игры-2014. С 2015 по 2017 год Андрей работал бренд-шефом в ресторанах «Баран-Рапан» (Сочи) и «Феттуччино».

Андрей много лет работал на юге России, потом переехал в Москву и занимал должность бренд-шефа московского ресторана MODUS.

В 2021 году он возглавил свой авторский проект – ресторан ЛЕС.

Летом 2022 года являлся бренд-шефом Горно-туристического комплекса ПАО ГАЗПРОМ.

С 2024 года шеф-повар ресторана «Dr. Живаго».

В настоящее время Андрей Колодяжный шеф-повар , судья категории В.

Достижения:

— С 2007 года — член Северокавказской ассоциации кулинаров;

— С 2009 года — член Федерации профессиональных поваров и кондитеров России;

— В 2013 году — чемпион Европы среди молодых поваров на кулинарном конкурсе в Греции;

— В 2022 году — ресторан LES стал обладателем  статуса “Рекомендовано Michelin Guide Moscow;

— Шеф-повар 2023 года  премии «Лучшие в индустрии»(Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса).