Морские гады (фламбе)

Ингредиенты на 1 порцию:

креветка 8/12 — 2 шт.;
кальмар филе — 100 г;
мидии «киви» — 50 г;
лайм — 0,5 шт.;
лист лайма — 3 г;
чили красный — 10 г;
чеснок — 3 г;
соевый соус — 10 г;
ром — 30 г;
кунжутное масло — 20 г.
 

Технология приготовления:

Морепродукты замариновать в соевом соусе с добавлением чеснока, чили, кунжутного масла. Обжарить на чугунной сковороде, в которой блюдо будет подаваться. Шеф повар выносит его в зал, поливает ромом и поджигает.

Публикация упоминается в журнале:

Ресторановед №6/2015