Бренд-шеф ресторана «Ухват» Виктор Белей пригласил в гости шеф-повара ресторана «Гроза» (г.Кострома) Антона Рубцова для проведения сет-ужина с винным сопровождением от шеф-сомелье Валерии Анисимовой. Ужин состоится 14 ноября в 19:00.
Шеф Антон Рубцов в 2023 году получил титул «Шеф-повар года» WTE Center, а сам ресторан в 2024 году занял второе место на WTE Center.
Оба ресторана представляют современную русскую кухню. Гостей ждут шесть подач.
Виктор Белей приготовит:
— Сугудай из сига с соусом из тарамы и боттарги;
— Осетр, пассированный в топленом масле в печи, с пареной репой и соусом берблан.
Блюда Антона Рубцова:
— Амюз-буш — тарталет с груздями, рыжиками, сметаной и щучьей икрой;
— Кулебяка на семь слоев с соусом из варенца;
— Кологривский гусь с катанкой, черными лисичками и крыжовником;
— Лосиное молоко с брусникой и меренгой с хреном