Суп из морепродуктов может подаваться и как суп, и в качестве горячего блюда. Во втором случае мы используем минимум бульона. Блюдо легкое, низкокалорийное, оптимально подходит для тех, кто следит за своей диетой. Это хороший вариант для сезонного летнего меню. У нас это блюдо присутствует в банкетном меню и будет включено в меню летней террасы. Его цена – около 550 руб.
Филе белой рыбы (судак, лаврак, дорадо) – 70 г
Креветки королевские – 55 г
Шпинат свежий – 10 г
Лук-порей – 10 г
Морковь – 15 г
Цукини – 15 г
Базилик свежий – 2 г
Оливковое масло – 3 г
Лимонник – 2 г
Общий выход блюда — 350 г
Соль, перец по вкусу
2. Шпинат тщательно промываем, удаляем стебли, оставив только листья.
3. В несильно кипящую воду (150-200 г.) поочередно добавляем все морепродукты и варим в течение 6-8 минут на небольшом огне. Нужно обратить внимание, чтобы бульон не перекипал. Морепродукты и овощи должны вариться при температуре не более 90 градусов, что гарантирует сохранение всех полезных веществ.
4. Нарезаем лук-порей (полукольцами, под 45 градусов), морковь и цукини. Желательно, чтобы длина овощей при нарезке была одинаковой.
5. Закладываем в бульон лук-порей, морковь, чуть позже – цукини.
6. За 3 минуты до окончания приготовления добавляем нарезанный лимонник и шпинат, солим и поперчим по вкусу.
7. В конце приготовления добавляем в суп несколько капель оливкового масла – это позволит придать супу глянец.
8. Готовое блюдо готово выкладываем в глубокую керамическую посуду и украшаем свежим базиликом.
Филе белой рыбы (судак, лаврак, дорадо) – 70 г
Креветки королевские – 55 г
Шпинат свежий – 10 г
Лук-порей – 10 г
Морковь – 15 г
Цукини – 15 г
Базилик свежий – 2 г
Оливковое масло – 3 г
Лимонник – 2 г
Общий выход блюда — 350 г
Соль, перец по вкусу
2. Шпинат тщательно промываем, удаляем стебли, оставив только листья.
3. В несильно кипящую воду (150-200 г.) поочередно добавляем все морепродукты и варим в течение 6-8 минут на небольшом огне. Нужно обратить внимание, чтобы бульон не перекипал. Морепродукты и овощи должны вариться при температуре не более 90 градусов, что гарантирует сохранение всех полезных веществ.
4. Нарезаем лук-порей (полукольцами, под 45 градусов), морковь и цукини. Желательно, чтобы длина овощей при нарезке была одинаковой.
5. Закладываем в бульон лук-порей, морковь, чуть позже – цукини.
6. За 3 минуты до окончания приготовления добавляем нарезанный лимонник и шпинат, солим и поперчим по вкусу.
7. В конце приготовления добавляем в суп несколько капель оливкового масла – это позволит придать супу глянец.
8. Готовое блюдо готово выкладываем в глубокую керамическую посуду и украшаем свежим базиликом.
