Фирменный суп лапшичной &бара «Хон Гиль Дон» на говяжьем бульоне суточного томления с большим букетом специй (бадьян, корица, кориандр, имбирь и другие). Подаётся с рисовой лапшой, овощами, мини-капустой бок чой и фирменной уткой.
В теме номера мы рассказываем о новом московском заведении — лапшичной&баре «Хон Гиль Дон». Его шеф-повар Дмитрий Биозин для наших читателей провёл мастер-класс.
Первым мы представляем фирменный суп на говяжьем бульоне суточного томления с большим букетом специй (бадьян, корица, кориандр, имбирь и другие). Он подаётся с рисовой лапшой, овощами, мини-капустой бок чой и фирменной уткой.
Первым мы представляем фирменный суп на говяжьем бульоне суточного томления с большим букетом специй (бадьян, корица, кориандр, имбирь и другие). Он подаётся с рисовой лапшой, овощами, мини-капустой бок чой и фирменной уткой.
Ингредиенты на 1 порцию:
бульон говяжий — 500 мл;
мини-капуста бок чой — 50 г;
лапша рисовая — 100 г;
ростки сои — 20 г;
омлет кинчи — 20 г;
огурец — 20 г;
перец сладкий — 20 г;
утиное филе — 50 г;
долька лайма, чили красный, кинза для оформления.
Технология приготовления:
Суп, как и большинство паназиатских супов, является сборным: в миску выкладывается горячая лапша, затем бок чой, кинчи, запечённое утиное филе. Залить очень горячим бульоном, оформить овощами, лаймом, перцем чили, кинзой.
Публикация упоминается в журнале: