Частично решить подобные проблемы можно, если обратить внимание на компактное оборудование, которое, кроме того, не зависит от подвода воды и электричества. Прежде всего это печи, работающие на древесном угле. Такие печи позволяют с минимальными временными затратами готовить аппетитные (и крайне востребованные!) блюда «с дымком» из мяса, овощей, рыбы и морепродуктов. Отличное решение для летнего кафе — печь испанской компании Movilfrit (модель BR 45), которую можно с полным правом назвать «три в одном». При небольшой стоимости и габаритах печь отличается высокой производительностью (до 30 кг/час) и сочетает в себе функции мангала, коптильни и печи. Для работы печи не требуется подвод электричества, воды и канализации. Все, что вам нужно — это качественные продукты и древесный уголь. Температура в камере устанавливается при помощи специальной заслонки, которая регулирует силу тяги. Встроенный термометр и прозрачная стеклянная дверь позволяют повару постоянно контролировать процесс приготовления. В комплекте с печью поставляются щипцы для угля и кочерга.
Вторая модель, на которую мы хотели бы обратить внимание владельцев летних кафе, — это индукционная плита от немецкой компании Bartscher (модель 105.835). Она отличается высоким КПД, мгновенным разогревом до требуемой температуры, точной регулировкой мощности и высоким уровнем безопасности благодаря опции автоматического отключения плиты при снятии посуды и предусмотренной производителем защиты от перегрева.
Эксперт
Игорь Синицин
