Человек бесконечно может смотреть на три вещи: как течет вода, горит огонь и работают другие люди. В этом и скрывается секрет успеха открытой кухни. Наблюдение за поваром, который готовит блюдо, сродни наблюдению за кистью художника, создающего очередной шедевр. Открытый огонь плиты пробуждает генетическую память о костре первобытного очага. Звук текущей воды радует слух. Все это складывается в кулинарное шоу, которое развлекает посетителя, пока он ждет приготовления своего заказа, и оставляет приятное впечатление о заведении.
Наличие открытой кухни является показателем честности ресторана, снимает сомнения по поводу качества продуктов и способа их приготовления. Ведь все происходит на виду у посетителей и от них не утаится ни одна мелочь. Чтобы доверие к заведению выросло, достаточно одного взгляда, брошенного на продукты, на поваров.
В ресторане открытой кухни в первую очередь следует тщательно следить за чистотой и дисциплиной в производственной зоне. Шеф-повар должен быть аккуратно и стильно одет, обладать хорошими манерами и изрядной долей артистизма. Ведь он фактически находится в центре внимания и является лицом ресторана. И, конечно, повар должен быть профессионалом высшего класса.
Кроме мастерства поваров, огромное значение имеет оснащение профессиональной кухни. Качественное оборудование упрощает процесс приготовления кулинарных изысков и позволяет поварам в полной мере проявить свой талант. Идеальным в данном случае является оборудование из нержавеющей стали. Оно прекрасно смотрится, позволяя при этом поддерживать в кухне абсолютную чистоту.
Но любое оборудование в первую очередь должно быть удобным. А ведь добиться этого непросто, так как каждый ресторан – это штучный товар. Компания «Деларт» является производителем оборудования из нержавеющей стали. Это моечные ванны, разделочные и кондитерские столы, стеллажи, полки и шкафы, сервировочные тележки, подтоварники и подставки. Имея собственное производство, мы способны реализовать любую идею в интерьере ресторана, не жертвуя при этом удобством использования оборудования. С нами заказчик получает единую линию оборудования, без щелей, выступов и зазоров – идеальное рабочее место для повара. А как результат – вкуснейшие блюда и довольных посетителей!
