23.11.2024
г. Санкт-Петербург
Ресторановед Профессиональная кухня
Новости Практика бизнеса Профессиональная кухня

В Перми в пятый раз пройдет Всероссийская олимпиада по кулинарии и сервису «Легенда»

С 12 по 14 сентября 2024 года в столице Прикамья пройдет юбилейная, V Всероссийская олимпиада по кулинарии и сервису «Легенда» имени В. Б..

Новости Практика бизнеса Профессиональная кухня

Пять цветов вкуса от Академии Шоколада

Летнее мероприятие Chocolate Academy Workshop становится традицией Академии Шоколада. Шеф-кондитеры, шоколатье и пекари со всей страны вновь собрались, чтобы обменяться опытом, узнать о новейших технологиях и.

PRO Рестораны Интервью/Мнения Практика бизнеса ПРОКУХНЯ Профессиональная кухня

Ольга Баранова. Наша задача — постоянно развиваться и удивлять гостя

Концепция ресторана Shelest при загородном отеле Just Wood построена вокруг современной русской кухни. Идеология заведения раскрывается не только в понятных и знакомых вкусовых.

Efko Food Professional. Фёдор Могутнов
Интервью/Мнения Практика бизнеса ПРОКУХНЯ Профессиональная кухня

Efko Food Professional. Фёдор Могутнов

Приготовление соусов – процесс трудоемкий, подразумевающих много затрат: временных, человеческих, финансовых. Готовые соусы Efko Food — это стабильное качество и вкус, которые оптимально.

Интервью/Мнения Практика бизнеса ПРОКУХНЯ Профессиональная кухня

Александр Журкин. В экономике кухни ресторана важную роль играет поставщик

Добросовестный поставщик – это стабильное качество продукта и отменный вкус блюд. В этом уверен Александр Журкин, шеф-повар и управляющий ресторана «Пироги Вино и Гусь»..

Интервью/Мнения Практика бизнеса ПРОКУХНЯ Профессиональная кухня

Metro. Proстые решения для вашей кухни

Ресторанный бизнес всегда был и остаётся одним из самых сложных и конкурентных секторов экономики. Успех заведения зависит от множества факторов, включая качество еды,.

Интервью/Мнения Практика бизнеса ПРОКУХНЯ Профессиональная кухня

Алексей Ткаченко. О том, что мы создаём в гастрономическом плане сейчас, будут говорить через 50 лет

Алексей Ткаченко, координатор площадки мастер-классов на олимпиаде по кулинарии и сервису «Легенда» имени Виктора Борисовича Беляева, ранее рассказывал журналу «PROКУХНЯ. ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ КУХНЯ» о влиянии кулинарных.

Интервью/Мнения Практика бизнеса ПРОКУХНЯ Профессиональная кухня

Григорий Хорошавцев. Победа в «Легенде» — начало длинного и интересного пути

Звание «Шеф-Легенда» 2023 года завоевал Григорий Хорошавцев – на тот момент 23-летний студент из Перми. Тогда это стало подарком не только городу к.

Интервью/Мнения Практика бизнеса Профессиональная кухня

Павел Моргунов. Efko Food Professional. Маргарины Efko Food – инструмент для создания кулинарных шедевров

Маргарин – продукт не новый. Его используют в кулинарии более двух веков. За всё это время менялось сырьё, технологии производства, поэтому маргарин прошёл.

Интервью/Мнения Практика бизнеса Профессиональная кухня

Галина Меднис. Стабильное качество продуктов – секрет вкусной выпечки

Когда надкусываешь свежий воздушный круассан с хрустящей корочкой, запиваешь его чашечкой ароматного кофе, то понимаешь, как предприятия HoReCa влияют на наше настроение и.