И что характерно: чем белее бизнес, тем больше у него тревог. Потому что предприниматели переживают, что опять вроде как и разъяснили, да не.

Вопрос касается не идентификации, а скорее, компетенций. Шеф-повар – это не статус. Сегодня, чтобы стать достойным этой должности, мало быть профессиональным кулинаром, вдохновенно.

Редакционная статья Виктора Шабалина журнала ПроКухня Весна-Лето, 2024.

В ресторанном бизнесе много позитивных перемен за последнее время. Главное, что этот бизнес жив и даже развивается в условиях турбулентности и новых вызовов..

Этот номер журнала РЕСТОРАНОВЕД не совсем обычный. И прежде всего — для нас самих, для редакции издания. В нём очень много материалов, напрямую.

Редакционная статья учредителя и главного редактора журнала РЕСТОРАНОВЕД