В рамках ведомственного проекта Комитета по внешним связям Санкт-Петербурга, «Петербургская кухня» впервые проходит Гастрономическая ассамблея "Санкт-Петербург – страны СНГ".
"Мы проводим первую петербургскую Ассамблею, посвящая ее взаимодействию Санкт-Петербурга со странами СНГ и одновременно презентуем проект и такое явление, как "Петербургская кухня", – прокомментировал Сергей Марков, первый заместитель председателя Комитета по внешним связям Санкт-Петербурга, – Мы продолжаем нашу планомерную работу по развитию бренда".
Торжественное открытие в формате пресс-конференции состоялось на площадке кулинарной студии CulinaryOn в Петербурге.
В мероприятиях Ассамблеи приняли участие представители исполнительных органов власти Правительства Санкт-Петербурга, эксперты профессиональных объединений и ассоциаций гастрономической сферы России, победители и лауреаты национальных и международных конкурсов кулинарного мастерства стран СНГ, сотрудники ведущих ресторанов и стартапов, студенты и преподаватели профильных учебных заведений Санкт-Петербурга, блогеры кулинарной сферы.
Важным событием стало подписание меморандума о сотрудничестве между Комитетом по внешним связям Санкт-Петербурга и:
— Кулинарной студией CulinaryOn в рамках проекта Петербургская кухня;
— Ассоциацией кулинаров;
— Колледжем кулинарного мастерства.
Не обошлось и без презентаций и дегустаций национальных блюд стран СНГ. Армянскую кухню представил ресторан "Менуа", узбекскую – ресторан "Навруз", грузинские блюда презентовал ресторан "Миндаль", азербайджанские – молодой ресторан "Пахлава", и, наконец, блюдами петербургской кухни угощал ресторан "Северянин". Шефы ресторанов также провели мастер-классы по приготовлению традиционных блюд.
Деловая программа включала в себя круглый стол на тему: "Локальная кухня. Преимущества и успешные практики продвижения местного гастрономического бренда". Модератором выступил – Александр Марков, глава представительства Федерации Рестораторов и Отельеров России в Санкт-Петербурге, учредитель и издатель журнала "Ресторановед". Во время дискуссии затрагивались такие темы, как развитие гастрономического туризма в Санкт-Петербурге, локальная кухня и региональные продукты как обязательные его аспекты, практика и проблемы интеграции локальной кухни в образовательны процессы профессиональных учебных заведений, а также роль локальной кухни в региональном ресторанном бизнесе и сфере гостеприимства.
В рамках мероприятия также состоялась открытая лекция о Петербургской кухне «История Петербургской кухни и ее роль в выстраивании дипломатических отношений в XIX — XX веках». Лекцию провела Татьяна Цветкова – преподаватель истории Университетского политехнического колледжа СПб ПУ, руководитель Музея истории общественного питания Санкт-Петербурга.
"Петербургская кухня" – это уникальный гастрономический феномен, возникший в результате слияния двух культур: традиционной русской кухни и изящной французской с некоторыми добавлениями других национальных кулинарных рецептур. Проект реализуется Комитетом по внешним связям Санкт-Петербурга с 2014 года и за время работы над ним удалось сформировать гастрономический бренд города, наладить партнерские связи с профессиональным сообществом рестораторов и кулинаров, экспертов.