Объем инвестиций – $2 млн., срок окупаемости составит 5-6 лет. Ресторан проектируется вблизи поселка «Лесная пристань», на берегу реки Истра. Планируемое время открытия – март 2012 года. Павел Чмелев выполнит роль консультанта и управляющего проектом. На сегодняшний день в его активе такие проекты, как ресторан «Мили», Chi, кафе «Ажур» и др. Предполагаемое название нового проекта – «Левитан», в честь художника Исаака Левитана, запечатлевшего на множестве своих полотен красоту истринского края.
Загородные рестораны были популярны в советское время, но в начале 90-х перестали существовать. В период активного экономического роста рестораторы, работали преимущественно в сегменте премиум, открывая заведения вблизи элитных коттеджных поселков. Сейчас с ростом численности среднего класса и популярности загородного жилья появился спрос на рестораны со средним чеком в пределах 1000-1500 р. В истринском районе «Левитан» станет первым рестораном, работающим по европейским стандартам сервиса сохраняя при этом доступные цены.
Ресторан, с высокими окнами, открывающими гостям панорамный вид на реку и лес, органично впишется в окружающий природный ландшафт. Общее количество посадочных мест – 260. В зимнее время залы ресторана рассчитаны на (будет работать крытый зал) 130 посадочных мест, в теплое время года на берегу реки будут открыты уютные летние веранды.
Ресторан предложит гостям блюда русской и кавказской кухни, а также авторские блюда от шеф-повара. Собственная пекарня и кондитерский цех будут рассчитана не только на посетителей заведения, но и на поставку продукции в близлежащие торговые точки.
Посетители «Левитана» — жители коттеджных поселков Истринской долины и города Истры, туристы, а также сотрудники девелоперских компаний, работающих поблизости.
Гости ресторана смогут заказывать специальные наборы для пикника в удобной для транспортировки упаковке. Для удобства гостей ресторан организует доставку по Истринскому району и возможность круглосуточного оформления заказов онлайн.
Павел Чмелев, ресторатор: «Формат ресторана средней ценовой категории не так давно вышел за пределы Москвы и начал активно развиваться. Здесь мы удачно попадаем в сложившуюся рыночную ситуацию и ожидания аудитории. Проект интересен и своей исторической составляющей – в этих краях долгое время жил и творил Левитан. Название ресторана, архитектура, дизайн внутренних помещений, кухня — все это будет прекрасно гармонировать с историей края и окружающей его природой».
Генеральный директор «Вектор инвестментс» Дмитрий Бадаев: «После проведения мониторинга местности мы поняли, что ни один из существующих в этом регионе баров и ресторанов даже сейчас не может удовлетворить запросы местных жителей по соотношению цены и качества. Думаю, что наш новый ресторан будет пользоваться большой популярностью, особенно в летнее время».