На открытой веранде или в летнем кафе гостям нравится сидеть гораздо больше, чем в закрытых помещениях. Но летние удовольствия гостей требуют от рестораторов особого подхода. При создании площадки на открытом воздухе необходимо учитывать изменчивость погоды, удобство расположения и хранения оборудования и мебели, предпочтения клиентов.
Основой меню летних площадок становятся блюда, приготовленные на гриле, пицца, выпечка. Кроме того, важнейшая составляющая сбалансированного летнего меню – прохладительные напитки, фрукты и мороженое.
Для приготовления блюд на летней площадке специалисты компании «КЛЕН» обычно рекомендуют выбор из следующего списка оборудования, в зависимости от меню:
— контактные грили ERGO (Ю.Корея) и LOTUS (Италия). Их конструкция обеспечивает большую скорость приготовления мясных блюд, позволяет сохранять в продуктах сок и придает им удивительный вкус и аппетитный аромат;
— фритюрницы ERGO (Ю.Корея) и Convito (Италия);
— микроволновые печи Convito (Италия);
— печи для пиццы GAM (Италия);
— конвекционные печи TECNOEKA (Италия). Свежая выпечка, приготовленная в них, несомненно, станет козырной картой в игре за постоянного клиента.;
— кофемашины NIVONA (Швейцария), которые не требуют подключения к водопроводу и включают в себя встроенную кофемолку. К числу стандартных функций машины относится возможность использования молотого кофе, автоматическая очистка от накипи, автоматическое выключение, настройка по крепости кофе;
— кипятильники Convito (Италия);
— соковыжималки ROBOT COUPE (Франция);
— льдогенераторы Convito (Италия);
— холодильные шкафы АРИАДА, POLAIR, Convito;
— морозильные лари ITALFROST;
— посудомоечные машины MACH (Италия), которые легко справятся с оперативным процессом мытья большого количества посуды, столовых приборов и инвентаря при высокой проходимости летнего кафе.
Данное оборудование отличается простотой в эксплуатации, надежностью и быстрым сроком окупаемости благодаря привлекательной цене. Большинство оборудования из приведенного списка может служить самостоятельной единицей для организации мобильной точки питания (например, в парках отдыха или на пляжах).
