филе палтуса — 160 г;
веточка розмарина, долька чеснока для обжарки рыбы;
листики свежего базилика, долька лимона для украшения;
черный молотый перец, соль, сахар по вкусу.
филе палтуса — 160 г;
веточка розмарина, долька чеснока для обжарки рыбы;
листики свежего базилика, долька лимона для украшения;
черный молотый перец, соль, сахар по вкусу.
Технология приготовления:
1. Болгарский перец запечь на гриле, очистить от кожуры.
2. 2 часа мариновать в соевом соусе с оливковым маслом, солью, перцем, чесноком и свежим базиликом.
3. Апельсиновый сок немного посолить, поперчить, добавить чуть-чуть сахара и уварить со сливочным маслом до консистенции соуса.
4. Филе палтуса посолить, поперчить, обжарить с двух сторон на раскаленной сковороде на растительном масле со свежей веточкой розмарина и долькой чеснока.
5. Довести в конвектомате до готовности в течение 5 минут при температуре 180°С.
6. Болгарский перец прогреть под грилем саламандра, выложить в середину большой тарелки.
7. Сверху уложить рыбу.
8. По краям тарелки, вокруг перца, полить апельсиновым соусом.
9. Украсить блюдо парой листиков свежего базилика и долькой лимона. Немного поперчить.
Стоимость — 370 рублей.
