Илья Саприн получил опыт работы в таких известных отелях, как Ritz-Carlton и Националь, а также работал шеф-кондитеров в различных кулинарных студиях, школах, кафе и ресторанах (например, ресторан Maze в Москве). С 2021 года Илья работает корпоративным шеф-кондитером в Академии Шоколада России. Илья постоянно повышает свои навыки, посещая иностранные школы кондитерского искусства, как Bellouet Conseil Париже или Escola de Flequers в Барселоне, а также обучаясь на курсах и мастер-классах таких именитых шеф-кондитеров, как Александр Бордо и Кристоф Морель.