холдинг Ginza Project является давним партнером его компании.»
«Мы – инвесторы, сдаем им помещения ресторана под ключ, а они – управляющие. Они арендуют у нас площади и оборудование, а мы получаем процент от оборота ресторана», – рассказывает г-н Буравой.
Опыт такого партнерства уже существует – ресторан «Терраса» на улице Казанской, в комплексе Vanity Opera на последнем этаже. Сейчас в планах открытие еще трех ресторанов холдинга Ginza на территории объектов «Балтийского монолита».
Один из этих трех ресторанов также расположится в Vanity Opera, он займет весь первый этаж. Еще одно заведение пощадью 1200 кв. м откроется в жилом комплексе «Новая История» на Среднем пр. Васильевского острова. Также «Балтийский монолит» и Ginza ведут переговоры об открытии ресторана в жилом комплексе «Онегинъ» в Москве. По словам совладельца холдинга Ginza Project Вадима Лапина, его компания намерена открыть в Петербурге около пяти ресторанов до конца 2010 г.
Выбор «Балтийского монолита» в качестве основного партнера в холдинге объясняют своей уверенностью в том, что компания «крепко стоит на ногах». По мнению Михаила Фейгельмана, совладельца ООО «Балтийский экспресс», владеющего ресторанами «Карл и Фридрих», «Русская рыбалка», в ресторанном бизнесе такое партнерство можно расценивать как ноу-хау.
«Обычно ресторатор либо сам развивает бизнес, либо ищет инвестора, который выкупает помещения под ресторан. Партнерство, как у Ginza Project, исключает потребность в посреднике и повышает рентабельность девелоперского проекта».