На прошедшей в столице выставке «ПродЭкспо 2009» итальянские производители представили свой новый необычный продукт – пивной сыр. Это не просто закуска для любителей янтарного напитка. Пиво напрямую используется в технологии приготовления деликатеса.
Италия стала первой в мире страной, которая выпустила пивной сыр – Frumage Baladin. Мастера пьемонтской сыроварни Fattorie Fiandino готовят его из пастеризованного молока, с добавлением нефильтрованного пива.
Сыроделы из Пьемонта являются приверженцами натурального сырья в производстве своей продукции, именно этим и объясняется их выбор в пользу нефильтрованного сорта напитка. Для изготовления Frumage Baladin они берут только темное пиво, производимое на небольшой пивоварне Baladin.
Готовые сырные головки покрываются смесью ячменного солода и пива Baladin и подвергаются выдержке в течение нескольких недель. В результате продукт покрывается нежной корочкой и обладает ароматом и вкусом нефильтрованного пива.
Создатели нового сорта рекомендуют его в качестве закуски к темному нефильтрованному пиву или красному вину небольшой выдержки.