На рынке петербургского общепита начала развитие сеть ресторанов для офисных работников — Fresh FM. Первое из заведений начало работу на Гороховой улице, до конца года в центре города откроются еще шесть., Инвестиции в самое крупное составят $3 млн. Все заведения Fresh FM будут открыты по зонтичному принципу — одно крупное на 300 посетителей и площадью около 1500 кв. м, и шесть поменьше — на 24 посадочных места, под которые потребуется около 100-150 кв. м. Все они будут работать в центре города, вблизи деловых центров.
Инвестиции составят примерно по $2 тыс. на 1 кв. м, рассказал один из соучредителей сети ресторатор Александр Затуливетров. Разработку концепции сети ЗАО «Пепите», зарегистрированное под этот проект, заказывало у одной из американских компаний. Рестораны сети будут работать в популярном в США стандарте Casual dining. Его суть заключается в организации заведения »на каждый день» для работников офисов, туристов и студентов. Главным образом оно рассчитано на работу в дневное время, во время бизнес-ланчей, поэтому время формирования заказа составит не более 5 минут, рассказал совладелец.